我以前以為，築地市場 2018 年就搬去豐洲了，現在去只剩一片空地。
直到朋友帶我在早上九點走進一條窄巷，手上被塞了一串還在冒熱氣的玉子燒。
搬走的是「場內」，留下來的是「場外」。搞懂這兩個字，你的東京行程會多出最好吃的半天。
搬走的是批發市場，不是這幾條巷子
2018 年 10 月 6 日，經營 83 年的東京都中央卸售市場築地本場閉場，鮪魚拍賣和批發功能在 10 月 11 日移到江東區的豐洲市場。
但貼著舊市場外牆的「場外市場」一家都沒走。
依官方年表，這片市場是 1923 年關東大地震後「自己長出來」的：日本橋魚河岸燒毀、遷到築地，旁邊築地本願寺的墓地遷走，空出來的地被追著市場人潮的魚店、乾貨店、刀具店填滿，全盛期約五百家。
所以今天你看到的，不是觀光商圈，而是一條近百年的問屋街。
「築地」兩個字，本身就是填海史
築地，就是「填海築出來的地」。
1657 年明曆大火後，幕府把隅田川河口的淺灘填成土地。相傳工程一直被海浪打壞，工人把漂來的神體祭祀起來，風浪就平息了。
這就是場外入口的波除稻荷神社，1659 年創建，至今是築地的氏神。進場外之前，我都會先去看一眼神社裡那對巨大的獅子頭，算是跟這片土地打聲招呼。
必吃：一串、一碗、一座樓
玉子燒，先吃一串再決定要不要帶一條。 山長現烤的串玉有甜、不甜兩種，地圖媒體登載約 200 圓，價格以現場為準。丸武則以整條厚燒玉子聞名。想帶伴手禮請買整條、加保冷袋，而且最好當天或隔天吃完。
海鮮丼，看門口有沒有標價。 場外海鮮丼店多到眼花，從平價到超過五千圓的海膽鮭魚卵丼都有。我第一次去犯的錯，是被店員熱情招呼就坐下，結帳才發現點的是時價。後來我只進門口菜單有清楚標價的店。
築地魚河岸，最多人錯過的兩棟樓。 場外南端的小田原橋棟與海幸橋棟，是 2018 年為了留住不想搬去豐洲的仲卸職人而蓋的。1 樓賣生魚、海膽、青果，1 樓禁止飲食；買好之後上 3 樓的魚河岸食堂找座位——這是場外少數能坐下來慢慢吃的地方。
2026 年 10 月底，築地連開兩場活動
如果你剛好十月底在東京，這是少見的好時機。
築地夜市：10/29（四）、10/30（五）16:30–21:00，在波除通周邊。官方說這是一場社會實驗，想試試讓市場「早上做生意、白天給遊客、晚上變成交流空間」。兩天都有運動明星對談，第一天請到北島康介。
築地秋祭：10/30–11/1。10/31（六）10:00–17:00、11/1（日）9:00–16:00 在市場橋公園辦美食祭，免入場費。
特別注意 11/1 是星期日。平常週日場外多半休息，這天反而能在週日吃到築地。
怎麼去：大江戶線 A1 出口，走 1 分鐘
最近的是都營大江戶線「築地市場站」A1 出口，或日比谷線「築地站」1、2 號出口，都走 1 分鐘就到。從東銀座站走約 5 分，從銀座四丁目走約 10 分。
兩條線都能用 Tokyo Subway Ticket。
三個一定要知道的地雷
⚠️ 休市日跟著批發市場走。 原則上週日、國定假日休，另有不少週三休市。出發前一定要查官網的年度行事曆。
⚠️ 9 點前別去搶吃。 6:00–9:00 是業者採購優先時間，9:00–14:00 才是一般販售，14 點後很多店就收了。最佳時段是平日 9:00–11:00。
⚠️ 不殺價、不碰商品、不邊走邊吃。 這是官方「築地禮儀八條」裡的規定。巷子很窄，吃東西請在店內或店前；大行李先寄投幣櫃。
另外，場外多是小店，現金最保險。日本免稅制度 2026/11/1 起改成離境退稅，大額買刀具、乾貨前先問店家怎麼處理。
我會這樣排半天
- 09:00 築地本願寺：1934 年伊東忠太設計、長得像印度神殿的重要文化財，趁人少先看。
- 09:30 波除稻荷神社，從這裡走進場外。
- 09:45–11:30 場外：玉子燒→海鮮丼→魚河岸。
- 11:30 走 10–15 分鐘到濱離宮恩賜庭園消化。
- 下午 銀座逛街。
想看鮪魚拍賣？那請改去豐洲，參觀通道免預約，近距離的見學平台要事先抽選。吃和逛去築地，看拍賣去豐洲，這樣分最不會失望。
一個我還沒想通的問題
離開時我站在晴海通往南看：一邊是 1934 年的本願寺，一邊是昭和平房，正前方是空曠的舊市場跡地。
2025 年 8 月公布的計畫裡，這片空地要蓋約 5 萬人規模的多功能體育館和最高約 210 公尺的高樓，預定 2030 年代前半以後開業。
到那時候，這幾條還在用現金、還不准邊走邊吃的窄巷，會被新大樓帶來的人潮改變，還是反過來，成為大樓旁最值得排隊的「舊東京」？
你覺得呢？
讀者最常問的三件事
文章一直說「場內」和「場外」，兩者到底差在哪？現在去築地還看得到鮪魚拍賣嗎？
作者： 「場內」指的是東京都經營的中央卸售市場本體，也就是鮪魚拍賣、批發商（卸）和仲卸做生意的地方，原則上是給業者用的。「場外」則是緊貼著場內外牆、自然聚集起來的民間商店街，賣海鮮、乾貨、刀具和餐飲，一般人本來就能自由進出。2018 年搬去豐洲的只有場內，所以現在的築地已經沒有鮪魚拍賣，想看拍賣要改去豐洲市場。場外則照常營業，還多了中央區蓋的築地魚河岸，接住了一部分職人店家。打個比方，場內像百貨公司的後台倉庫搬家了，但前面那條逛街的騎樓還在，而且店一家都沒少。
為什麼築地的休市日要看「中央卸售市場」的行事曆？場外不是民間商店嗎？
作者： 因為場外的店家，生意節奏從一開始就是跟著批發市場走的。它們的主要客人是餐廳老闆和壽司師傅，市場休市的日子，這些業者不會來採購，店家開門也沒什麼生意，所以很多店乾脆一起休息。東京都中央卸售市場原則上週日、國定假日休，祝日所在的那週以外，通常還會有週三休市，詳細日期每年公布在行事曆上。築地場外市場官網也直接附上這份年度行事曆 PDF，提醒「市場休市日場外也有很多店不開」。打個比方，這就像學校旁邊的文具店，學校放假那天它多半也拉下鐵門。
官方說 9 點以前是「業者採購優先時間」，觀光客 9 點前去會被趕走嗎？
作者： 不會被趕走，場外的街道本來就是公共空間，你早上 6 點走進去也沒人會攔你。但官方的「築地禮儀八條」清楚寫著，9 點以前是來採購的專業人士優先，看到正在買貨的人要讓路，築地魚河岸也明白請一般客與觀光客 9 點以後再來。這段時間很多攤位忙著裝箱、搬保冷箱，巷子又窄，觀光客停下來拍照或排隊，很容易擋住推車。所以比較好的做法是 9 點前安靜地看，9 點後再開始吃和買。打個比方，就像早上的傳統市場，主婦和餐廳採購趕時間的那一段，你站在攤位正前方拍照，老闆不會罵你，但你自己也會覺得很尷尬吧？