清酒「九平次」的釀酒人，本來是東京的舞台演員——四個冷知識，讀懂這支先紅在巴黎、才紅回日本的日本酒
九平次的釀酒人久野九平治，原本是東京的舞台演員。1990 年代初回名古屋接家業，第一件事是砍掉支撐現金流的代工訂單。他不比誰把米磨得更薄，而押注在「酸」；他嫌清酒把「產地」寫成釀造地是錯的，於是自己下田種米，一路種到南法。本文用四個冷知識，讀懂這支先紅在巴黎、才紅回日本的清酒。
2026.07.22
日本酒文化
介紹日本酒的釀造、品鑑、特定名稱與知名銘柄。
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一支叫「十四代」的酒，靈魂卻是「第十五代」？四個冷知識，讀懂翻轉日本清酒口味的夢幻銘柄
十四代是日本「夢幻清酒」的代名詞，定價兩千円卻在市場喊到七萬、還一瓶難求。但它最傳奇的，是一個 25 歲年輕人 1993 年返鄉，在「淡麗辛口」當道的年代逆勢押注「芳醇旨口」，翻轉了整個業界的口味。本文用四個冷知識，拆解它名字的世代之謎、那場改寫風向的革命、花十八年親手育成專屬酒米的偏執，以及定價與市價差到 30 倍的真相。
2026.07.09
一間幾個人的小酒藏，怎麼釀出「世界第一」的清酒？四個冷知識，讀懂佐賀傳奇「鍋島」
鍋島是一支 1998 年才誕生的新酒，卻在 2011 年擊敗全球對手拿下日本酒「世界第一」。背後是一間年產僅 400 石、只靠幾個人手造的佐賀小藏逆襲的故事。本文用四個飯局上能用的冷知識，拆解它向藩主借來的名字、世界第一的評選機制、用「軟水」釀出的華麗香氣，以及定價佛心卻一瓶難求的真正原因。
2026.06.29
「而今」這個怪名字，藏著一間差點倒掉的百年酒藏：四個冷知識，讀懂與十四代齊名的夢幻清酒
而今的瓶身上印著一個讓人看不懂的名字，背後是一間瀕臨廢業的兩百年小酒藏逆襲的故事。本文用四個飯局上能用的冷知識，拆解這支被譽為「十四代接班人」的夢幻清酒：名字的禪意、為什麼一間藏要用三種米、別人拼命去苦它偏留苦，以及「無濾過生」搶手的真正原因。
2026.06.15
「辛口」根本不辣：久保田萬壽，與 1985 年那場改寫新潟的「淡麗」革命
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2026.06.04
獺祭 二割三分：把一粒米磨掉 77%，他賭贏了全球清酒話語權
23%——這是一家瀕臨破產的鄉村酒造，把一粒米磨掉 77% 之後，搶下全球清酒話語權的數字。本文拆解獺祭三件離經叛道事：只做純米大吟釀、廢除杜氏制度、12 層樓恆溫立體酒蔵全年釀造，並走訪桜井博志從山口縣到紐約 Hyde Park DASSAI BLUE 蔵的全球軸線，讓你看懂工業化純米大吟釀如何贏得世界。
2026.05.20
日本酒完整指南——拆解國稅廳 8 種特定名稱、灘伏見西條三大酒處水質地圖，與 UNESCO 2024 登錄的並行複醱酵世界唯一工法
全世界只有一種酒能用發酵直接做到 20% 酒精度——不是威士忌、不是葡萄酒，是日本酒。從國稅廳 8 種特定名稱、三大酒處水質地圖、SSI 4 香味象限，到 2024 年 12 月剛被 UNESCO 登錄為無形文化遺產的「傳統的酒造り」，一篇看懂日本酒科普全貌。
2026.05.05
新政 No.6 解密：一瓶定價 1,800 日圓的酒，為何被炒到 30,000？
拆解日本酒界最瘋狂的現象級銘柄——新政 No.6。從 1930 年一株改變歷史的酵母菌，到叛逆八代目的木桶革命，再到二級市場 5 倍溢價的經濟學。這不只是一瓶酒的故事，是整個日本酒產業轉型的縮影。
2026.05.04
而今——一瓶定價 1,600 日圓的清酒，為什麼二級市場要價 19,500？拆解日本最難買清酒的釀造科學、禪意命名與消費型稀缺經濟學
三重縣木屋正酒造「而今」：208 年老藏的伏流水化學、九號酵母的低溫脅迫發酵、以及違反經濟學教科書的消費型稀缺溢價——一篇讓你下次居酒屋點酒時多一層底氣的科普。
2026.05.04
飛露喜——一座廢業邊緣酒藏的逆襲，如何用「三個不」改寫日本酒的遊戲規則
福島會津小鎮一間負債累累的兩百年老藏，靠著拒絕過濾、拒絕加熱、拒絕加水，開創了無濾過生原酒品類，從瀕死走向二級市場溢價五倍的夢幻逸品。這是關於「不做什麼」反而成功的釀造科學與經濟學。
2026.05.04
一瓶清酒憑什麼賣到 100 萬日圓？十四代龍泉背後的極致工藝與瘋狂市場
從 1615 年創業的山形老酒造，到二級市場溢價十倍的液態資產——拆解日本清酒界「夢幻逸品」十四代龍泉的釀造科學、風味密碼與收藏經濟學。
2026.05.03