日本人消暑，是用『眼睛』吃一塊甜點——愈是酷暑，和菓子師傅愈要端出透心涼的上生菓子
你以為甜點是拿來吃的？日本的夏日和菓子，是先用眼睛吃的。本篇用科普視角拆解高端和菓子：三公分的上生菓子如何用『見立て』把一整座清池含進嘴裡、每一枚為何都有一個取自和歌的名字、京都人六月底必食的三角形水無月藏著什麼千年冰庫祕密，還有五百年皇室御用的虎屋與川端道喜。
2026.07.29
京都
涵蓋京都的歷史文化、觀光景點與生活體驗。
共 12 篇相關文章
有一家和菓子舖，櫥窗一塊現貨都不擺，你幾點來取、它幾點才現做——一張從京都到金澤、松江的頂級和菓子朝聖地圖
京都紫野有家和菓子舖，櫥窗連一塊現貨都不擺——你幾點來取，它幾點才現做。這篇照著暖簾走一趟頂級和菓子名店：京都完全預約制的嘯月、聚洸、川端道喜，能坐下來吃的虎屋菓寮與鶴屋吉信「菓遊茶屋」現做櫃檯，東京當代的 HIGASHIYA 與一幸庵，再到金澤森八、松江不昧公——原來京都之外，還有兩座菓子之都。
2026.07.29
利休把顏色戒掉，京都卻有人在茶壺上灑金箔——這就是京燒的綺麗寂
我們寫了十回茶碗，講的都是同一句話：殘缺即是美。這次講它的反面。利休把顏色戒掉半世紀後，京都的野々村仁清開始在茶壺上畫滿藤花、灑上金彩——卻沒人說他背叛了侘寂。原來最難的不是敢用金，而是懂得何時收手。這篇帶你讀京燒的「綺麗寂」，日本茶道最華麗、也最節制的那一面。
2026.07.24
一條只活一年的魚，卻嚼出了西瓜的香味——牠叫鮎，日本人為牠把餐桌架上了溪流
牠一生只活一年，只靠刮食溪石上的青苔維生，卻因此讓整條溪的氣味長進身體——剖開會聞到清清楚楚的西瓜香，日本人於是叫牠「香魚」。這篇帶你讀懂夏日的清流女王鮎：西瓜香的由來、以一尾魚釣另一尾魚的「友釣り」、長良川一千三百年的鵜飼，以及京都人把餐桌架上溪流的川床。
2026.07.15
有一間茅葺茶屋，四百年來只為一條夏天的魚而開——一張日本鮎料理名店的朝聖地圖
京都嵐山有間茅草屋頂的茶屋，四百年來只為一條夏天的魚而開。這篇按著暖簾走一趟日本鮎料理名店：愛宕山麓四百年的「鮎宿」平野屋、貴船與鴨川把餐桌架上溪流的川床、岐阜長良川一千三百年的鵜飼與皇室鵜匠家的天然鮎，還有從本店、川床到通販的三個「吃得到」階梯。
2026.07.15
京都沒有海，夏天的主角卻是一條海魚——牠叫鱧，一寸魚肉要挨上二十四刀
京都是不靠海的內陸盆地，盛夏餐桌的主角卻是一條海魚「鱧」。這篇帶你讀：為何牠是無冷藏時代唯一能活著翻山進京的魚、一寸魚肉落下二十四刀卻不能破皮的「骨切り」絕技、在熱湯裡開成白牡丹的湯引き，還有祇園祭為何又叫「鱧祭」。
2026.07.14
京都的夏天，是從料亭裡那聲「唰、唰」開始的——一張京都鱧料理名店的朝聖地圖
祇園有家料亭，七月的八道菜裡有三道是同一條魚，還當著你的面現切。這篇按著暖簾走一趟京都鱧名店：祇園川上的骨切り現場、菊乃井與瓢亭兩家米其林三星的夏鱧、大阪天神祭的淡路直送，還有從本店、分店到通販的三個「吃得到」階梯。
2026.07.14
你在 YouTube 上學的那種『樂燒』，京都樂家 450 年來一次也沒做過
上一篇我們說『raku 是燒法，樂是哲學』，但這場誤會是誰造成的？答案是 1960 年代一個美國人。本文拆解美式樂燒與京都本家的大分裂：索德納發明的『窯後還原』鋸木屑悶燒、本家堅持的手捏與加茂川黑石、十五代直入在 450 年鐵律裡引爆的『燒貫』革命，以及 2026 年長次郎『源太黑』睽違 90 年公開競標、從 3,000 萬日圓飆到 2 億 3,000 萬的拍賣現場。
2026.06.29
我刪掉了清水寺：京都三訪後，下一趟我只走「三条通」這 1.5 公里——436 年歷史、6 棟明治建築、2029 京阪駅前重生現場
連續三年放棄清水寺後，我發現京都這條 1.5 公里的「三条通」幾乎裝下整個京都——1590 年東海道五十三次的西終點、橋欄上池田屋騷動的兩道刀痕、1902 年中京郵便局首創日本「外牆保存工法」的赤煉瓦立面、2024 年復活的 INODA 三条店橢圓櫃台，到 2029 年京阪 HD 即將完工的 28,000 ㎡ 駅前複合大樓。一次給你台灣旅客必知的雙鐵動線與付款雷區。
2026.05.21
一只茶碗 1 億日圓——450 年只傳一個兒子的京都樂家，到底在賣什麼給你？
中文世界以為樂燒是一種「raku ware」燒成法，其實它是千利休與長次郎共同打造的『思想容器』。本文拆解京都樂家 450 年一子相傳血脈、加茂川黑石急冷出的網狀貫入裂紋（景色）、利休七種茶碗與待庵二疊茶室，並回答台灣讀者最卡的 3 個問題：拍賣為何能喊到 1 億日圓、侘寂為何不是 rustic beauty、京都樂美術館 vs 一般茶碗展差在哪。
2026.05.13
百年九洞．京都北山祕境：上賀茂高爾夫俱樂部，與世界遺產比鄰的紳士聖地
拆解 1923 年開場、日本第五古老的京都上賀茂高爾夫俱樂部——強制步行九洞、紹介制會員門檻、與世界遺產上賀茂神社比鄰共生的紳士聖地，附京懷石名所與北山溫泉私人清單。
2026.05.05
你去過再多次京都，可能從來沒走進過真正的「京都中心」——中京區深度攻略
從 794 年平安京大內裏、1582 年本能寺之變、1867 年大政奉還，到 2020 年隈研吾操刀的 Ace Hotel 京都——中京區用 7.41 平方公里壓縮了京都 1230 年的所有戲劇性瞬間。一篇拆解清水寺迷思、錦市場禁令、先斗町黃金時刻的內行人攻略。
2026.05.04